Bestaat er iets heerlijkers dan de geur van versgebakken koekjes? Dit recept van habicook Lore kan je in principe het hele jaar door klaarmaken. Echter voor deze feestelijke periode is het natuurlijk extra leuk om je koekjes een kersttintje mee te geven, zoals Lore deed.
Kerstkoekjes / Speculaas
Ingrediënten:
1 ei
400 g donkerbruine suiker
175 g boter
675 g zelfrijzende bloem
½ theelepel kaneel
½ theelepel Speculaaskruiden
125 ml water
Bereiding:
Meng alle ingrediënten met een keukenrobot (haak) en kneed nog na met de handen tot een homogene bol. Laat het deeg een nachtje rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit over een met bloem bestreken werkvlak (3 mm). Steek vormpjes uit en leg op een bakplaat. Bak 10 tot 12 min op 180 °C.
Tip
Voor zachtere speculaas kan je het deeg met de hand in bolletjes rol len en plat drukken op de bakplaat.
