In de pan of op de barbecue: deze Mexicaanse hamburgers naar het recept van collega Lore, bezorgen je instant summervibes!
Ingrediënten
|
Burger:
400 gr rundergehakt
1 tl komijnpoeder
1 tl paprikapoeder
klein blikje mais
1 teentje knoflook
Snufje peper en zout
1 ei
3 el paneermeel
|
Tomatensalsa:
2 tot 3 tomaten
1 rode ui
Klein bosje koriander
1 teentje knoflook
1 el olie
|
Snelle guacamole:
2 tot 3 avocado’s
1 rood pepertje
1 limoen
Overig:
2 handjes sla
4 plakjes cheddarkaas
4 harde broodjes
1 el olie om te bakken
|
Bereiding
Maak eerst de tomatensalsa zodat deze alvast kan marineren. Snijd de tomaat in stukken en verwijder het waterige gedeelte met de zaadjes. Snijd de rest van het vruchtvlees in stukjes. Hak het uitje fijn en meng met de stukjes tomaat. Hak ook de koriander en knoflook fijn en schep samen met de olie door de tomaten. Dek de salsa af en zet in de koelkast.
Kneed komijn, peper, zout, knoflook en paprikapoeder door het gehakt. Voeg het ei en paneermeel toe en meng tot een stevig mengsel. Als het nog erg plakkerig is voeg je wat extra paneermeel toe. Laat de mais goed uitlekken en kneed deze door het gehakt zodat deze goed verdeeld zit. Maak 4 ballen en druk deze plat zodat er en burger ontstaat. Leg de burgers afgedekt in de koelkast.
Snijd de avocado doormidden om de pit heen en draai de helften los. Verwijder de pit en de schil en pureer het vruchtvlees met een vork. Pers de limoen uit en voeg direct toe aan de avocado zodat hij niet gaat verkleuren. Hak de rode peper heel fijn en schep door de guacamole.
Verhit wat olie of boter in een pan en bak de burgers in ca 10 mooi bruin en gaar vanbinnen. Snijd de broodjes ondertussen doormidden en beleg met wat sla. Leg de burgers erop en een plakjes cheddarkaas. Schep een flinke schep guacamole en wat tomatensalsa er op.
Tips
- Gebruik bladpeterselie i.p.v. koriander wanneer je geen koriander lust
- Kan ook heerlijk op de BBQ worden klaargemaakt
- Serveer met verse frietjes of nachos
- Gebruik de rest van de salsa en guacamole om de frietjes/nachos in te dippen
